水煮鱼 豆花鱼片

2 片白鱼 （用了Tilapia） 半盒 嫩豆腐 葱花适量 3瓣 蒜 姜蓉一撮 15-20 只 辣椒干 30 粒 花椒 1 cup 鸡汤（或水） 1/2 cup 油 1.5 tbsp 炒熟的芝麻 （或炸酥的黄豆/花生） 腌鱼料 1 tbsp 料酒 1 tsp 芡粉 1/2个 蛋清 盐适量 调味料 2 tbsps 辣豆瓣酱 （郫县的最佳） 1 tsp 酱油 1/2 tsp 糖 1 tsp 辣椒粉